生卵のカラザchalaza of the egg with chopsticks

生卵のカラザをお箸で取りました。Egg with chopsticks


スポンジケーキやシフォンケーキを作るときに生卵の卵黄と卵白を分けてメレンゲを作りますがお箸でカラザを取りました。

卵黄の位置を固定する役割のカラザには栄養が豊富にあるので取り除く必要はないそうですが、お菓子やケーキを作るときは舌触りや触感に違和感がでるので取ってしまいます。