あら、皆さん、こんばんは。今夜のおかず、何にしようか迷ってる？それなら、簡単でおいしい、ほうれん草のごま和えなんてどうかしら。これ、本当にあっという間にできるのよ。
まず、ほうれん草。新鮮なものを選んでね。葉っぱがピンとしていて、いきいきとしているものがおすすめ。しなびていたり、黄色くなっていたりするものは避けましょう。鮮度が落ちている可能性があるわ。八百屋さんで、その日の朝に仕入れたばかりのものを選んでみてくださいね。それをね、さっと茹でるの。茹ですぎると栄養も逃げちゃうし、食感も悪くなるから、本当にさっとね。目安は、茎の部分が少し柔らかくなるくらい。お湯に入れる前に、少しだけ塩を加えると、色鮮やかに茹で上がりますよ。
茹で上がったら、冷水にとって冷ますわ。こうすると、色止めにもなるし、シャキッとした食感が楽しめるの。氷水を使うと、さらにシャキシャキになるわよ。水気をぎゅっと絞ったら、食べやすい大きさに切ってね。３センチくらいの長さに切ると、箸でつまみやすくて食べやすいわね。
さて、ここからがごま和えのポイントよ。まずは、ごま。炒りごまを、これでもかってくらい擦るの。香りが立ってくるでしょ？この香りが大事なのよね。擦りたてのごまは、香りが全然違うの。できれば、食べる直前に擦るのがおすすめよ。ごまの種類もいろいろあるけど、今回は白ごまを使うわね。黒ごまを使っても、風味豊かでおいしいわよ。そこに、お砂糖、お醤油、お好みで少しお酢を加えて混ぜるわ。お砂糖の量はお好みで調整してね。甘めが好きなら多めに、さっぱりが好きなら少なめに。私は、少し甘めが好きかな。
切ったほうれん草と、混ぜ合わせたごまダレをボールに入れて、よーく和えるの。全体にごまダレが絡むようにね。優しく混ぜるのがポイントよ。ほうれん草が潰れないように、ふんわりと混ぜてくださいね。はい、これで完成！簡単でしょ？
盛り付けたら、さらに上から追いごまをかけると、風味がアップするわ。見た目も良くなるし、食欲もそそられるわよね。お弁当にもぴったりだし、あと一品足りないなって時にも重宝するのよね。忙しい朝でも、さっと作れるのが嬉しいわよね。ぜひ、試してみて。
ほうれん草は栄養満点。ビタミンやミネラルが豊富で、特に女性には嬉しい鉄分もたっぷり。貧血気味の方には、特におすすめよ。ごまも、良質な脂質や食物繊維が豊富だから、美容にもいいのよ。便秘解消にも効果があるわ。おいしいだけじゃなくて、体にも優しいなんて、最高じゃない？
それにね、ほうれん草って、いろんな料理に使えるの。おひたしはもちろん、炒め物やスープに入れてもおいしいし、キッシュやグラタンの具材にもなるわ。パスタのソースにしてもおいしいのよ。和風パスタにも、洋風パスタにも合うから、ぜひ試してみてくださいね。冷凍保存もできるから、たくさん買って使い切れなくても安心よ。使いやすい大きさに切って、ジップロックに入れて冷凍すれば、いつでも手軽に使えるわ。冷凍したほうれん草は、お味噌汁やスープに入れるのがおすすめよ。栄養も逃げにくいし、手軽に使えるから便利よね。
そうそう、ほうれん草を選ぶときは、葉っぱの色が濃くて、肉厚なものを選ぶといいわ。葉先までピンと張っていて、みずみずしいものが新鮮よ。根元の部分が赤くなっているものは、甘みがあっておいしいって言われてるわね。でも、あまり神経質にならなくても大丈夫。スーパーで手に入るもので十分おいしく作れるから。大切なのは、愛情を込めて作ることよ。
ごま和えの味付けも、いろいろアレンジできるの。お醤油の代わりに、めんつゆを使ってもおいしいし、お砂糖の代わりに、みりんを使っても上品な甘さになるわ。お酢の代わりに、レモン汁を少し加えても、さっぱりとして夏にぴったりの味になるわね。Experiment is key!
あと、ほうれん草以外にも、小松菜や春菊でも同じようにごま和えが作れるわ。小松菜は、ほうれん草よりも少しシャキシャキした食感が楽しめるし、春菊は、独特の香りが食欲をそそるの。お好みの野菜で試してみてくださいね。いろいろ試して、お好みのものを見つけてみて。
それから、ごまの種類を変えてみるのも楽しいわ。白ごま、黒ごま、金ごま、それぞれ風味が違うから、ごま和えの味も変わってくるの。白ごまは、あっさりとした味わいで、どんな料理にも合います。黒ごまは、香りが強くてコクがあります。金ごまは、香りが良くて、上品な味わいです。いろいろ試して、お好みのごまを見つけてみてね。私は、香りが強くてコクがある黒ごまが一番好きかな。
今夜は、ほうれん草のごま和えで、食卓を彩ってみませんか？きっと、家族みんなが喜んでくれるはずよ。子供から大人まで、みんな大好きな味付けだと思うわ。簡単に作れるから、忙しいあなたにもぴったり。ぜひ、作ってみてくださいね。それでは、またね！
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