今夜のおかずは未亡人おすすめ「チキンカツ」

ふふ、今夜のおかずはね、ちょっと奮発してチキンカツなの。でも、ただのチキンカツじゃないのよ。未亡人おすすめ、とっておきのチキンカツ！秘密のレシピ、教えちゃおうかしら。

鶏むね肉を使うのがポイント。もも肉でもいいけれど、むね肉の方がヘルシーでしょ？パサパサする？あら、心配ご無用。観音開きにして、ラップをかけて麺棒でトントン叩いてあげるの。こうすることで、あら不思議、お肉が信じられないくらい柔らかくなるのよ。まるで魔法みたい。

下味はね、塩コショウに、ちょっとだけ粉チーズを混ぜるのがミソ。隠し味ってやつね。こうすると、風味がグッと増して、食欲をそそるの。衣は、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけてね。パン粉は、揚げる前に軽く手のひらで押さえると、剥がれにくくなるわ。細かいけれど、これがプロのコツよ。

揚げ油は170度くらい。菜箸を入れたら、細かい泡がシュワシュワっと出るくらいが目安よ。じっくり揚げて、両面にきれいな焼き色がついたら出来上がり。焦げ付かないように、目を離さないでね。中心温度計で70度以上になってるか確認してね。食中毒予防のためにも、安全第一よ。

ソースはね、色々試したけど、結局、和風トマトソースが一番合うわ。トマト、梅干し、しょうゆ、それにちょっぴり砂糖を混ぜるだけ。さっぱりしてて、チキンカツの油っぽさを中和してくれるの。大葉を刻んで散らすと、さらに風味が増して美味しくなるわ。

盛り付けも工夫次第で、さらに美味しくなるわよ。一口サイズに切って盛り付けると、あら、なんだか量が増えたみたいに見えるでしょ？それに、食べやすいし。レタスやキャベツの千切りと一緒に盛り付けると、彩りも豊かになるわね。冷めても美味しいから、お弁当にもぴったり。忙しいあなたにもおすすめよ。

簡単でしょ？一人分から作れるし、冷蔵庫にあるものでアレンジも自由自在。未亡人だからって、毎日質素なご飯じゃつまらないもの。たまには、こんなチキンカツで、ちょっぴり贅沢してみてはいかが？あなたもきっと、この味の虜になるわ。ふふ。